Robusta e Saborosa

New Orleans é conhecida por seu legado multicultural-especiamente francesas, esponholas e afro-americanas- por sua música e claro culinária.

Para quem não conhece, a cajun food- fruto das culinárias cajun e creole é uma das mais ricas dos Estados Unidos e mistura temperos e ingredientes destas culturas.

Seus pratos mais representativos sao o Gumbo ( ensopado de quiabo e camarões) e o Jambalaya (espécie de paella típica desta região).

A cozinha cajun é conceituada como "robusta", utiliza molhos mais escuros e gordura animal. A creole, é uma culinária mais refinada, à base de cremes, manteiga e tomate.

As duas possuem características de cozi- mento longo e utilizam temperos:

cebola, salsão, pimentao, cebolinha e salsinha.

Imagem: Jambalaya