O Fruto do CERRADO
Pequi
O pequi , comida originalmente indígena, ganhou as mesas e o coração dos brasileiros
Comida típica indígena, o pequi entrou rapidamente nos hábitos alimentares dos bandeirantes, talvez devido aá escassez de comida naquela época.A cidade de Goiás (antiga GoiásVelho) e Pirenópolis, ambas no interior goiano, já mostravam seu consumo abundante desde o século XIX.
As receitas são várias - pequi com frango, com arroz, com carne-seca, licor de pequi e pequi simplismente.
Pequi é uma fruta para comer lentamente. Pode-se congelar e sua castanha pode ser torrada e consumida de várias maneiras. A farinha da castanha é base para condimentos em alguns pratos.
Quanto mais amarelo mais saboroso!
Receita de Frango com Pequi
Tempo 40minRendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de óleo de pequi (opcional)
1 frango cortado nas juntas
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 folha de louro
1 colher de sopa de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
12 pequis inteiros ou 1 xícara (chá) de pequi em lascas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma panela grande e grossa aqueça os óleos e frite o frango até dourar, virando de ambos os lados. Adicione o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta e deixe dourar os temperos. Junte o pequi, refogue bastante, mais ou menos 5 minutos somente depois adicione água e aos poucos, mantendo a panela tampada, até o frango amaciar e formar um caldo espesso. Espalhe o cheiro-verde picado e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.
O VALOR NUTRICIONAL DE PEQUI
| Nutrientes | Polpa | Amêndoa |
| Protéinas | 3% | 25,27% |
| Lípidos | 33,40% | 51,51 |
| Carboidratos | 11,45% | 8,33% |
| Fribra alimentar | 10,42% | 2,20% |
| Valor energético (em kcal) | 358,40% | 598,30% |
| Fonte: wikipédia eRevista Prazeres da mesa. | ||||||||||||||||||||
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